Koľko alkoholu má cidre?

Zvyčajne 2 až 5 %, menej než pivo. Preto sa v Bretónsku pije aj k obedu.

Aký je rozdiel medzi brut a doux?

Zvyškový cukor. Brut je suchý a výrazný, doux sladší a jemnejší. Medzi nimi stojí demi-sec.

Áno, vyrába sa z jabĺk, takže je prirodzene bezlepkový. Ku bezlepkovej galette je to ideálny pár.

Dá sa cider Sorre kúpiť aj so sebou?

Áno, v Saint Paul predávame cider Sorre aj vo fľašiach, brut aj doux. Stačí si vypýtať pri pulte.

Ako sa cidre správne podáva?

Vychladený na 8 až 10 °C. V Bretónsku sa tradične pije z keramickej misky zvanej bolée.

SAINT PAULBistrot

Otváracie hodiny

Po – Pia 10:00 – 17:00

So 10:00 – 16:00

Ne zatvorené

Bistrot na obed 11:00 – 14:00

Kde nás nájdete

Fresh Market, 1. poschodie

Rožňavská 1a, Bratislava

0905 118 276

SKEN

← Všetky recepty

Cidre

Cidre: čo to je, fermentácia a história

Cidre je kvasený jablkový mušt z Bretónska a Normandie, nízkoalkoholický, jemne perlivý, suchý (brut) alebo sladký (doux).

Cidre je prirodzený sprievodca galette. U nás čapujeme cider od rodinnej cidérie Sorre z Plerguer pri Saint-Malo v Bretónsku. Tu je krátko o tom, čo cidre je, ako vzniká a odkiaľ pochádza.

Čo je cidre

Cidre vzniká kvasením šťavy z muštových jabĺk, odrôd, ktoré sú trpkejšie a aromatickejšie než tie stolové. Má zvyčajne 2 až 5 % alkoholu. Brut je suchý, doux sladší, rosé sa robí z červených jabĺk a poiré z hrušiek.

Ako vzniká, fermentácia

Jablká sa pomelú a lisujú na mušt. Divé kvasinky z jabĺk premieňajú cukor na alkohol a oxid uhličitý, to dáva cidru jemné bublinky. Kvasí sa pomaly a v chlade. Pri tradičnej metóde sa cidre dokváša priamo vo fľaši, čím získava prirodzenú perlivosť, bez pridaného oxidu.

Trocha histórie

Kvasený jablkový nápoj je v severozápadnom Francúzsku doma už stáročia. V Normandii a Bretónsku sa cidre stal súčasťou krajiny aj identity, sady muštových jabĺk, sezónne lisovanie, fľaše na každom stole. Rodinná cidéria Sorre vyrába cider tradičnými metódami od roku 1952; práve jej cidre nájdete u nás v pohári.

Tip

K slanej galette sa hodí brut, k sladkej crêpe doux. Cidre podávame vychladený, najlepšie z pípy.

Časté otázky

Koľko alkoholu má cidre?: Zvyčajne 2 až 5 %, menej než pivo. Preto sa v Bretónsku pije aj k obedu.
Aký je rozdiel medzi brut a doux?: Zvyškový cukor. Brut je suchý a výrazný, doux sladší a jemnejší. Medzi nimi stojí demi-sec.
Je cidre bez lepku?: Áno, vyrába sa z jabĺk, takže je prirodzene bezlepkový. Ku bezlepkovej galette je to ideálny pár.
Dá sa cider Sorre kúpiť aj so sebou?: Áno, v Saint Paul predávame cider Sorre aj vo fľašiach, brut aj doux. Stačí si vypýtať pri pulte.
Ako sa cidre správne podáva?: Vychladený na 8 až 10 °C. V Bretónsku sa tradične pije z keramickej misky zvanej bolée.

Radšej ochutnať ako variť?

Bistrot na obed, galetty, palacinky a cider Sorre: Fresh Market, 1. poschodie, pondelok až sobota.

Pozrieť menu