O Saint Paul

Začalo to jedlom, ktoré v Bratislave chýbalo: poctivá bretónska galette z pohánky, k tomu pohár cideru. Nič nafúknuté — len dobré suroviny a remeslo, ktoré sa robí na platni pred vami.

Sme sesterský podnik reštaurácie Colette. Z nej si berieme nároky na suroviny a detail; od Bretónska zase ľahkosť a chuť deliť sa. Cesto miešame ručne, slaný karamel varíme doma, cider vyberáme od rodinnej cidérie Sorre.

Galette je navyše prirodzene bez lepku — a to z nás robí miesto, kam môžu prísť aj celiatici bez toho, aby museli o niečo prosiť.

V Bretónsku je galette každodenné jedlo: crêperie tam stoja na každom rohu a k slanej galette patrí pohár suchého cideru, nie víno. Túto samozrejmosť sa snažíme preniesť do Bratislavy — bez folklóru, len tak, ako sa to robí doma medzi Rennes a Saint-Malo.

Nájdete nás na prvom poschodí Fresh Marketu na Rožňavskej. Cez obed varíme denné menu, popoludní fungujeme ako kaviareň s crêpes a ciderom. Bez rezervácie — jednoducho príďte.